Connect with us

Диета и похудение

Вреден ли протеин для здоровья и потенции / Вред и польза протеина

Вреден ли протеин для здоровья и потенции / Вред и польза протеина

 

 

Бодибилдинг всегда порождал около себя огромное количество мифов,
основанных на заблуждениях и незнании элементарных принципов физиологии. И
вопрос о вреде спортивного питания не является в этом смысле исключением.
Многие до сих пор думают, что спортивное питание, и в частности протеин,
наносят вред здоровью спортсмена и что, мол, его действие идентично воздействию
анаболических стероидов. В частности, бытует мнение о том, что протеин
оказывает негативное воздействие на печень и почки. Однако на практике данная
гипотеза не имеет ничего общего с реальной действительностью, хотя и здесь есть
свои исключения.

Чтобы развить мускулатуру, нужно тяжело тренироваться и правильно питаться.
Если атлет будет пренебрегать дозой протеина, он не будет прогрессировать.
Белок – основной компонент для роста мышечной массы. Протеин – это пищевая
добавка, состоящая преимущественно из белка (80-90%). Так как главный
строительный материал для мышц является белок, эту добавку используют
спортсмены, обычно атлеты и бодибилдеры, чтобы набрать мышечную массу.

Полтора — два грамма белка на килограмм своего веса — суточная норма
атлета. Причем, большая часть этой дозы должна состоять из полноценных белков –
из мясных продуктов, творога, сыров и протеинового порошка. Лучший источник
качественного белка — высококачественный протеин, изготовленный по совершенным технологиям.

Творог, мясо, яйца, сыры, рыба и птица — также полезны, но у них свои
нюансы. Мясо тяжело усваивается; после тяжелой тренировки – когда организму
нужно восстановить запасы АТФ и кислорода, мясо будет только мешать этому.

Яйца усваиваются легче, но в их составе крайне мало чистого белка; среднее
яйцо содержит не более 6
граммов белка. То есть, средний атлет (70 – 75 кг) должен съедать
примерно 26 – 28 яиц в день.

Питаться 4 раза в день одними яйцами – не очень приятно. А совмещать их с
мясом или рыбой – крайне тяжелая работа для организма.

Многие противники протеиновых добавок заменяют мясные продукты творогом и
сыром. Это правильное решение. Но если предпочесть сырам и творогу качественный
протеин, это будет еще лучше — и для спортивных показателей, и для здоровья.
Выигрывают – в плане роста мышц. Так получается потому, что в составе протеина
содержится необходимое количество всех компонентов, необходимых для ускорения
анаболизма (процесс роста мышц).

 

Из чего делают протеин?

 

 

Вреден ли протеин для здоровья и потенции / Вред и польза протеина

 

Первое что хотелось бы отметить, слово «протеин» является английским
переводом слова «белки».

 

Многие считают, что это изделие химической промышленности и не имеет отношения к природным продуктам питания. На
самом деле протеин – концентрат обычного
питания. Используя современные промышленные технологии, из натуральных продуктов
удаляют балластные вещества, лишние компоненты.

Протеиновые комплексы несут в себе точно такой же натуральный белок,
который Вы получаете из обычной пищи. Как правило, главным сырьем для
производства служит молоко. Проходя несколько процессов фильтрации,
производитель отделяет молекулу белка от жира и углеводов, в итоге мы получаем
концентрат, сыворотку или даже гидролизат, в зависимости от степени фильтрации.
Разумеется, определенную механическую обработку продукт проходит, но это не
делает его так называемой «химией». Вся пищевая промышленность тесно связанна с
механикой, будь то кофе, овсянка в пачках или консервированные продукты. В
общем и целом молекулы белка в спортивных добавках и в натуральных продуктах –
идентичны друг другу. Стоит еще раз отметить, что в белковых комплексах
продаваемых в спортивных магазинах получается практически чистая молекула протеина
(без жира и углеводов), чем в свою очередь не может похвастаться мясо или
молочная продукция. Необходимо осознавать, что протеиновая добавка в то же
время не может похвастаться наличием витаминов, минералов и прочих элементов,
которые мы видим в простой еде. Как правило добавки используются в случае,
когда съесть всю суточную норму белков из натуральной пищи не представляется
возможным по тем или иным причинам.

Вреден ли протеин?

Противники порошкового протеина считают, что этот продукт – главная причина
сбоя в работе почек и печени. Некоторые люди сравнивают все спортивное питание с
анаболическими стероидами. Такие
мнения имеют основание, но оснований, доказывающих вред протеина, не
существует. Протеин вреден лишь для тех индивидов, организм которых просто не
переносит белок. Во всех других случаях, когда протеин оказывался вреден,
виноваты другие факторы.

Когда протеин вреден для здоровья:

1. Аллергия на белок. Определить у себя аллергию на белок можно по
расстройствам процессов пищеварения. Причинами таких расстройств являются
недостаток ферментов, способных расщеплять белки, а также дисбактериоз. При
дисбактериозе размножается патогенная флора, так как белок является питанием не
только для нас, но и для флоры, которая находится в кишечнике. А при первичном
употреблении смеси она может начать усиленно размножаться. В таком случае
наблюдается диарея, абдоминальные боли и метеоризм. Исправить положение можно
только уменьшением дозы протеинового препарата или полным отказом от него.

2. Заболевания почек, в частности почечная недостаточность. Протеин не
вызывает патологии почек. Он противопоказан, если они уже имеются, так как его
употребление создает усиленную нагрузку на больной орган.

3. Перенасыщение организма белковыми препаратами. Излишнее употребление
протеина может плохо сказаться на печени. Особенно это важно учесть тем людям,
у которых есть предрасположенность к возникновению камней. Белок разлагается в
печени, поэтому постоянный его прием, особенно в больших количествах, принуждает
работать печень в усиленном режиме.

4. Употребление соевого белка. Для мужчин вреден соевый белок. В белке
такого происхождения присутствуют фитоэстрогены, которые имеют схожее действие
с женским гормоном эстрогеном. Излишнее употребление белка из сои мужчинами
может привести к глютеновой непереносимости или аллергии, а также к явлениям
феминизации у мужчины.

Влияние протеина на потенцию

Вреден ли протеин для здоровья и потенции / Вред и польза протеина

Некоторые считают, что протеин вредит потенции. Но исследования последних
лет утверждают, что качественный протеин не содержит вредные для потенции
вещества. Отрицательное влияние на потенцию оказывают стероиды. Но бывает и
так, что мужчина не принимает стероиды, и все равно возникают проблемы
потенции. Видимо, речь идет о дешевом соевом протеине, в котором содержатся
фитоэстрогены, являющиеся аналогом женских половых гормонов. Именно они
негативно влияют на потенцию. Но для этого нужно употребить большое количество
этой добавки (соевого протеина), чтобы снизилась потенция. Поэтому предпочтение
лучше отдать сывороточному протеину. Примечательно то, что, употребляя соевый
протеин, многие мужчины не замечают, что у них уменьшилась потенция. Так что в
этой ситуации большую роль играют индивидуальные физиологические особенности
мужского организма. На снижение потенции влияют и физические перегрузки,
неумение мужчины восстановиться после них. Соблюдение режима сна и отдыха –
главное условие для реализации программы восстановления организма. Немалую роль
в этом процессе играет и рацион питания, который должен укреплять силы. Если
этого не происходит, то потенция будет ослабевать, и причина этого не в
протеине.

Польза протеина

Протеиновые порошки полезны в любом возрасте и для всех индивидов.
Исключения – люди с индивидуальной непереносимостью протеиновых добавок, или
некоторых ферментов, содержащихся в них.

Протеиновые порошки рекомендованы не только бодибилдерам и любителям фитнеса,
но и всем спортсменам, независимо от того, каким видом спорта они занимаются. В
этих продуктах содержится природный белок, все минералы, витамины и
аминокислоты, необходимые для поддержания всех функций организма человека,
ведущего активный образ жизни. Даже при обычных стрессах протеин – за счет
своих физиологических свойств – полезен.

Потреблять протеиновые добавки нужно не вместо, а вместе с натуральной
пищей. Большая половина атлета, заинтересованного в росте мышечной массы и
увеличении физической силы, должна состоять из натуральных белковых источников
– мяса, рыбы, яиц и птицы (все продукты содержащие белок). Также атлет не
должен пренебрегать углеводами и – в гораздо меньшей степени – жирами.
Правильный питательный рацион, состоящий из мясных продуктов, протеина и
небольшой дозы жиров, гарантированно поможет любому атлету достичь высоких
показателей.

Натуральные продукты желательно потреблять до шести часов вечера, а
протеиновые коктейли – после шести. Также не будет вредно, если атлет будет потреблять
протеин и до вечера, но в любом случае натуральная пища должна преобладать.

Итоги

При условии грамотного подбора и правильной дозировки протеины можно
использовать без вреда для здоровья в любом возрасте. Можете быть уверены, что влияние протеинов ничтожно по сравнению с
процессами в организме, которые происходят при увлечении фастфудом, алкоголем
и кондитерскими изделиями.

Continue Reading
Click to comment

0 Comments

  1. Sasha Alekseev

    09.03.2015 at 21:28

    Да ну на фиг, какие проблемы с потенцией. Я жру соевый протеин часто, много и подолгу, каждый день буквально, утром и вечером, кроме воскресенья. И ничего, набрал десяток кг полезного веса. Жир тоже прирос, но не так много, как меня пугали. Ничего на полшестого не свисает, пугалка все это, просто не забывайте совмещать нормальную еду и протеиновый коктейль. А если боитесь, покупайте детское питание (не самое дешевое), то что в порошке, как замена грудного молока. 300 мл за раз (в два раза больше мерных ложек чем для ребенка) и все норм.

  2. Denis

    29.03.2015 at 15:47

    Для меня всегда было и есть наиболее трудно объяснить человеку с сигаретой в зубах и бутылкой пива в руке, что протеин не вреден для здоровья. По-моему это вообще бесполезно, поскольку легче гробить свое здоровье алкоголем и никотином, при этом успокаивая себя, что если начать заниматься спортом и кушать спортивные добавки такие как протеин, то обязательно отпадет пиписка, разорвется сердце и вообще почему-то будет все плохо… Так мой ответ адекватны людям, которые планируют заниматься спортом и построить красивое тело, чтобы не стыдно было выйти на пляж с девушкой: можете употреблять в разумных дозах протеин или другие спортивные добавки такие как гейнер и вы увидите результат, который вас порадует, и ничего плохого с вами не случится, разве что поклонниц или поклонников станет побольше )))

  3. Shnur

    29.03.2015 at 16:25

    Поддерживаю вышесказанное и хочу добавить только одно. Вреден протеин может быль лишь в том случае, если он изготовляется и реализуется сомнительными производителями. Но такими продуктами могут быть и какие-либо другие. Как, к примеру, недавно купил колбаски, покушал ее и в результате отравился, так что же, написать, что вся колбаса вредна для здоровья? Или купил сельдь и она оказалась плохой, тогда и сельдь вредна и ее нужно запретить. А какие сейчас другие продукты на прилавках магазинов, все прекрасно знают сколько в них химии.… С таким подходом в спортзал вообще лучше не заходить, потому что мышцы должны от чего то питаться и расти.
    Для себя я сделал один вывод и советую всем – покупать протеин только в проверенных производителей и можно не парится, что с тобой что-то плохое случится.

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Диета и похудение

Цитруллин малат

Одним из главных заданий бодибилдеров и просто физически активных людей является правильный подбор продуктов и спортивных добавок. Известно, что одни и те же спортивные добавки призваны выполнять разные функции для разных спортсменов. К примеру, культуристы рассматривает аминокислоты с разветвленной цепью с точки зрения улучшения роста мышц и устойчивого синтеза мышечного белка. Но немаловажным моментом в тренировках является период наступления усталости во время интенсивных тренировок. В таких ситуациях атлетам необходима выносливость, и одним из компонентов, который способен ее повысить является цитруллин малат. Поэтому много бодибилдеров включают его в своеи предтернировочные комплексы.
Цитруллин  — это аминокислота, которая получающаяся в результате соединения аминокислоты орнитин и карбамоил фосфата. В организме это происходит во время мочевого цикла, таким образом, тело избавляется от азотистых отходов. Избыток цитруллина, получаемый из добавок, позволяет мочевой цикл удалять аммиак, производимый работающими на тренировке мышцами, прежде чем он окажет эффект усталости.
Цитруллин играет важную роль в метаболических процессах организма. Кроме того цитруллин это побочный продукт, получаемый при переработке организмом такой аминокислоты как аргинин в оксид азота. Как показывают исследования, избыток цитруллина увеличивает количество аргинина в крови, что приводит к увеличению выработки оксида азота. В свою очередь большое количество азота положительно влияет на приток крови к мышцам во время тренировки, что позволяет мышечной ткани дольше находиться под нагрузкой и лучше накачиваться кровью.
Малат или яблочная кислота — солевое соединение, которое часто используется в качестве пищевого консерванта, некоторые фрукты, такие как яблоки, из-за него обладают кисловатым привкусом. Еще одним положительным свойством малата является то, что он способствует рециркуляции молочной кислоты, это помогает в борьбе с усталостью. Вместе с цитруллином, малат позволяет организму дольше выдерживать разные нагрузки.

Цитруллин малат

 

Цитруллин в спорте

В бодибилдинге и других видах спорта цитруллин применяется довольно часто, поскольку эта добавка увеличивает производительность тренировки. Ускоряя освобождение от аммиака, цитруллин из спортивного питания позволяет отсрочить момент снижения активности водорода в мышцах, происходящее во время интенсивной физической работы. При падении активности водорода, мышца закисляется, и настает усталость.
Так как из цитруллина синтезируется аргинин, он может выступать как донатор азота, он лучше усваивается и не разрушается в печени после абсорбции из пищеварительного тракта, но этот механизм действия не является основным. Также, цитруллин угнетает ферменты, которые разрушают оксид азота. Предполагается, что цитруллин может увеличивать продукцию гормона роста, секрецию инсулина и продукцию креатина, хотя эти эффекты не доказаны. К положительным эффектам можно также добавить то, что этот препарат помогает атлетам снизить боль в мышцах после тренировки.

Как принимать и в каких дозах

Рекомендуется принимать цитруллин на пустой желудок перед тренировками, за 05-1,5 часа. Также можно дополнительно его употреблять утром и перед сном. Поскольку многие эффекты цитруллина обусловлены подъемом уровня аргинина, специфика приема тоже одинакова.
Минимальной эффективной дозой цитруллина является 6 г в сутки. Но исследования показывают, что если принимать 18 грамм в сутки, то результаты будут значительно лучшими.

Сочетание цитруллина с другими добавками

Чтобы увеличить эффективность тренировок можно комбинировать с цитруллином различные добавки.
Наиболее предпочтительное спортивное питание для сочетания:
Карнозин — помогает увеличить анаэробный порог за счет буферизации молочной кислоты, а также защитить мышцы от окислительного стресса.
L-карнитин — увеличивает энергопродукцию, за счет включения в метаболизм жиров. Позволяет улучшить физические показатели, защитить сердечно-сосудистую систему.
Креатин — увеличивает силу и мышечный рост.
Аргинин — улучшает питание мышц за счет увеличения продукции оксида азота. Увеличивает продукцию гормона роста и инсулина. Целесообразность комбинирования недостаточно обоснована.
Витамины и минералы — элементы, которые участвуют практически во всех метаболических процессах. Особенно хорошо цитруллин сочетается с витаминами группы В и цинком.

Побочные эффекты цитруллина

Доныне, в ходе клинических испытаний не было выявлено ни одного побочного эффекта цитруллина. Также не было сообщений и от атлетов, употребляющих цитруллин.

Цитруллин малат

 

Натуральные источники цитруллина

Арбуз. Особенно богата цитруллином кожура арбуза. Кроме цитруллина арбуз содержит и другие имунностимулирующие антиоксиданты, полезные для сердечно-сосудистой системы, в том числе ликопин. Цитруллин присутствует также и в арбузных семечках.
Арахис. Арахис является хорошим источником цитруллина при относительно высоком содержании мононенасыщенных жиров, полезных для сердца. Кроме того, в арахисе много антиоксидантов и волокна, важных составляющих здорового питания.
Соевые бобы. В отличие от многих других продуктов растительного происхождения, соевые бобы содержат весь спектр незаменимых аминокислот. Это делает их весьма привлекательной пищей для вегетарианцев. В соевых бобах присутствует цитруллин, железо, медь и омега-3 жирные кислоты. Железо необходимо для формирования красных кровяных клеток, медь – для обмена веществ, а жирные кислоты – для активной мозговой деятельности и бесперебойной работы сердца.
Цитруллин также содержится и в других продуктах питания, таких как рыба, молоко, яйца, мясо, а также в луке и чесноке.

Continue Reading

Диета и похудение

Сывороточный протеин

Я надеюсь, что эта статья поможет многим людям разобраться в той путанице, которая связана с сывороточным протеином. Во многом это хороший протеин, но Вам необходимо быть реалистами – вы не нарастите горы мышц за короткое время, просто включив этот продукт в ваш рацион питания.

Автор: Уилл Бринк

Я не перестаю удивляться тому, насколько сывороточный протеин популярный вид спортивного питания, но при этом он вызывает большую путаницу и противоречивость информации.
В чем же дело? Могу заявить, что это связано, в первую очередь, с недобросовестной рекламой некоторых производителей спортивного питания, а также появлением низкокачественных публикаций или \»исследований” с \»авторитетными” мнениями разного рода специалистов в области диетологии. И, наконец, нужно согласиться с тем, что сывороточный протеин действительно \»сложный” продукт.
В этой статье я рискну раз и навсегда все выяснить, снять, так сказать, завесу секретности и развеять мифы, которые окутывают этот популярнейший вид спортивного питания.
После прочтения моей статьи, вы поймете разницу между разными формами сывороточного протеина: в чем разница между концентратом и изолятом, или белком, который произведенный методом микрофильтрации, от протеина, при производстве которого использовалась технология ионного обмена. Вы также узнаете ответы на многие другие непростые вопросы, вызывавшие у вас сомнения и неуверенность.

Что представляет собой сывороточный протеин?

Если речь идет о сывороточном протеине, мы подразумеваем комплексный продукт или смесь, которая состоит из нескольких субфракций белка: бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, иммуноглобулинов (IgGs), гликомакропептидов, альбумина бычьей сыворотки (BSA) и низших пептидов (ферментов): лактопероксидазы, лизоцима (мурамидазы) и лактоферрина. Каждой из субфракций, выделенной из сыворотки, присущи уникальные биологические свойства.
До недавнего времени получить такие субфракции удавалось только в количестве, необходимом для проведения лабораторных исследований. В промышленных масштабах производить его было очень дорого и невыгодно. Но в последнее десятилетие появились совершенно новые технологии фильтрации, которые позволяют выделять из сыворотки субфракции с очень высокой биологической активностью (например, лактоферрин и лактоперокисдазу).
В коровьем молоке присутствует слишком малое количество этих субфракций (обычно менее 1%). К примеру, из всего сывороточного белка, содержащегося в коровьем молоке, лактоферрин составляет около 0,5% или того меньше. Это одна из многообещающих субфракций, которая может быть использована для профилактики многих заболеваний, и способствовать улучшению общего состояния здоровья. В грудном молоке содержится до 15% лактоферрина.
В последние десять лет замечен качественный и количественный рост сухих сывороточных протеинов (появление концентратов и изолятов).

Сывороточный протеин

 

Чем хорош сывороточный протеин?

Сывороточный протеин поистине замечательный продукт, иначе он бы не стал одним из основных элементов диеты для большинства бодибилдеров и других спортсменов. В последнее время этот продукт также становится популярным у людей, которые пытаются вести здоровый образ жизни и которым известно о его иммуноукрепляющих свойствах.
Как показывают последние исследования — сывороточный протеин помогает в борьбе с раком, ВИЧ, снижает стресс и уровень кортизола, повышает иммунитет и содержание серотонина в головном мозге, улучшает функцию печени у пациентов, которые  болеют некоторыми формами гепатита, снижает кровяное давление, улучшает общее самочувствие, не говоря уже о росте спортивных результатов у атлетов, представляющих разные виды спорта.
Сывороточный протеин обладает исключительно высокой биологической пищевой ценностью (хотя производители спортивного питания СУЩЕСТВЕННО превышают значимость этого факта). К тому же, в нем содержится много аминокислот с разветвленными цепями (BCAA).
Одним из основных свойств сывороточного протеина является его способность повышать уровень глутатиона (GSH) – важнейшего трипептида, регулирующего работу иммунной системы человека, который также является антиоксидантом.
Концентрация глутатиона внутри клетки напрямую связана со способностью лимфоцитов (важной составляющей иммунной системы) реагировать на угрозу для здоровья человека. Таким образом, изменение содержания внутриклеточного глутатиона можно считать одним из способов иммунной модуляции.
Глутатион – трипептид, состоящий из L-цистеина, L-глютамина и глицина. Цистеин содержит свободную сульфгидрильную группу GSH и является ограничивающим фактором в синтезе глутатиона (хотя влияние сыворотки на глутатион более сложное, чем просто его составляющей в виде цистеина).
Для сывороточного протеина найдется место в питании каждого человека, поскольку глутатион считается важным фактором для поддержания иммунитета (оксидативный стресс, общее состояние самочувствия, и пониженные уровни глутатиона, связанные с длинным списком болезней). Снижение уровня глутатиона кроме того связано с синдромом перетренированности у спортсменов, благодаря этому сывороточный протеин как нельзя лучше походит для предупреждения, или по крайне мере смягчения состояния перетренированности.
Если идет речь исключительно о спорте, то некоторые из последних исследований показывают, что сывороточный протеин может непосредственно влиять на общую результативность и рост мышечной массы у атлетов, но эти исследования принято считать в лучшем случае только предварительными. В ходе исследований также было выявлено, что поскольку оксидитативный стресс способствует появлению мышечной усталости, то высокий уровень глутатиона в крови даст возможность тренироваться дольше и жестче.

Разные типы сывороточного протеина

Неразбериха вокруг сывороточного протеина возникает, когда речь идет о его формах: концентратах, изолятах, протеина, полученного способом ионной очистки, и т.д. Дальше я попытаюсь объяснить вам разницу.

Концентрат

Содержание чистого белка в сухом сывороточном протеине первого поколения не превышало 30-40%. К тому же порошок содержал лактозу, жиры и неденатурированные белки. Этот протеин считался \»концентратом” и использовался в пищевой промышленности для выпечки и некоторых других продуктов.
В современных концентратах содержится до 70-80% белка, ограниченное количество лактозы и жиров. Многие считают, что сухой концентрат по качеству хуже изолята, но они ошибаются.
Несмотря на то, что в концентрате действительно содержится меньше протеина на грамм смеси, если сравнивать его с изолятом, в их составе есть масса полезных веществ, которые отсутствуют в белковых изолятах.
К примеру, в хороших концентратах содержится несравнимо большее количество факторов роста ИФР-1, ТФР-2 и ТФР-2. К тому же в них намного больше фосфолипидов и биоактивных липидов, таких как линолевая кислота (CLA), а также иммуноглобулинов и лактоферрина.
Мы не обладаем достоверными сведениями, чтобы судить о влиянии, которое оказывают эти соединения на рост мышечной массы и физическую подготовленность атлетов, но мы можем предположить, снова же на основании полученных результатов, что они могут способствовать повышению иммунитета, улучшать состояние желудочно-кишечного тракта и иметь ряд других положительных эффектов не только у спортсменов, но и у \»обычных” людей.
Недостатком сухих концентрированных сывороточных протеинов может быть меньшее содержание белка на грамм веса продукта в сравнении с изолятами, большее количество жиров (хотя это вопрос спорный, поскольку и здесь могут быть полезные жиры), а также повышенное содержание лактозы.
Не нужно считать, что качественный сывороточный концентрат хуже любого изолята. Возможно, концентрат может быть даже лучшим выбором в зависимости от поставленых целей.
К примеру, некоторые люди не переносят лактозу и считают каждый грамм жира в своем рационе, тогда как другие не испытывают таких затруднений и могут захотеть использовать дополнительный свойства концентратов, благодаря их более сложной композиции.

Сывороточный протеин

 

Изоляты

Изоляты сывороточного протеина, как правило, содержат до 90-96% белка. Исследования показывают, что сывороточные протеины способны сберечь биологическую активность, только находясь в своем природном неденатурированном состоянии (т.е. природном конформационном состоянии).
Производителю необходимо хорошенько постараться, чтобы при удалении из протеина лактозы, жиров и других компонентов, сохранилась его высокая биодоступность. Сохранение природной неденатурированной формы белков очень важно для их противораковой и иммуномодулирующей активности.
Для сохранения натурального состояния, протеин должен быть обработан при низкой температуре и/или в среде с пониженной кислотностью. Это очень ответственный этап во всей технологии получения изолята, которого нет в производстве концентратов.
В изолятах содержится не менее 90% белка с минимальным включением лактозы и практически полным отсутствием жиров. В этом отношении, и в плане содержания белка на грамм веса изолят превосходит концентрированный протеин.
Однако, нам уже известно, что сывороточный протеин — это сложная смесь из многих компонентов, и здесь будет не совсем корректно судить о превосходстве того или иного продукта, основываясь лишь на количественном содержании белка.
При использовании технологии ионного обмена, например, получают изоляты с самым высоким содержанием белка. Значит ли это, что такой протеин лучший из всех изолятов? Вовсе нет, но многие компании до сих пор считают это своей \»заветной целью”, пытаясь создать превосходный по качеству сывороточный протеин.

Ионный обмен

Сывороточный изолят, который получают ионным обменом, производится при прохождении концентрата протеина через специальную колонну. Это выглядит странным и не совсем понятным, не правда ли? Но  ионный обмен имеет существенный недостаток.
Выше говорилось, что сывороточный протеин — это комплексный белковый продукт, в состав которого входят множество пептидных субфракций, со своими уникальными свойствами. Некоторые субфракции присутствуют в сыворотке в очень ограниченном количестве. Практически, субфракции в итоге делают сывороточный протеин тем уникальным продуктом, которым он является от природы.
При ионном обмене многие из этих тонких и жизненно-важных субфракций разрушаются или истощаются, несмотря на то, что содержания самого белка в конечном продукте увеличивается.
Это и является главным недостатком метода ионного обмена, который не может считаться оптимальным способом получения качественного сывороточного протеина третьего поколения. Однако много производителей используют эту технологию, чтобы получить максимальную концентрацию белка в своих продуктах.
В протеине, полученным способом ионного обмена, сохраняется от 70% и выше бета-лактоглобулина (по иронии самой неинтересной субфракции, которая при этом отличается высокими аллергенными свойствами), но это приводит к тому, что множество других биологически активных компонентов теряются.
Таким образом, мы можем посоветовать этот тип сывороточного протеина для тех людей, которым важно именно высокое процентное содержание белка, но при этом они готовы пожертвовать отсутствием ряда важных биологически активных компонентов, разрушенных в процессе обработки.
По моему мнению, это нельзя будет назвать оптимальным решением, учитывая минимальную разницу между продуктами полученными с помощью ионного обмена и методом микрофильтрации, о котором речь пойдет далее.

Сывороточный протеин

 

Изоляты, полученные способом микрофильтрации

Итак, пришло время узнать о сывороточных изолятах, полученных способом микрофильтрации. Прогресс не стоит на месте, и в нынешнее время производители научились получать уникальные изоляты сывороточных протеинов используя технологии перекрестной микрофильтрации (CFM®), сверх фильтрации (UF), микрофильтрации (MF), обратного осмоса (RO), динамической мембранной фильтрации (DMF), ионообменной хроматографии (IEC), электрической ультра фильтрации (EU), радиальной поточной хроматографии (RFC) и нано фильтрации (NF). Возможно, самым распространенным способом, о котором слышало большинство из нас, будет микрофильтрация (CFM®).
\»Перекрестной микрофильтрацией” принято называть несколько вариантов обработки белка, при котором используется тонкая очистка концентрата в низкотемпературной среде. На выходе получается продукт с содержанием белка не менее 90%, сохраненными полезными субфракциями, очень низким уровнем жиров и лактозы и практически полным отсутствием неденатурированных белков.
Перекрестная микрофильтрация (CFM®) — естественный нехимический процесс, в котором применяют высокотехнологичные керамические фильтры, в отличие от ионного обмена, в котором используются катализаторы химических реакций типа хлористоводородной кислоты и едкий натр. Сывороточный изолят, полученный методом перекрестной микрофильтрации (CFM®) также содержит много кальция и мало натрия.

Будущее сывороточного протеина

Существует несколько перспективных направлений для создания следующего поколения сывороточных протеинов.

Увеличение процентного содержания полезных субфракций белка

Очень перспективным смотрится развитие технологий, которые связаны с выделением отдельных биоактивных субфракций из сыворотки (например, лактоферрина или гликомакропептидов) в промышленных масштабах, используя уже имеющиеся способы обработки сырья.
Об этом можно было только мечтать еще несколько лет назад, но теперь некоторые производители сывороточного протеина уже используют самые современные технологии фильтрации.
Следовательно, можно было бы создавать продукты со специально подобранными свойствами: выделять субфракции и затем возвращать их в рафинированные продукты, чтобы восстановить их природные химико-биологические свойства (например, лактоферрин, который при существующих методах очистки просто удаляется из сыворотки).
В самых качественных продуктах нынче содержится всего 0,5-1,0% этой редкой, но очень важной микрофракции. Ряд производителей уже сегодня могли бы искусственно повысить ее содержание, создавая по истине \»дизайнерские” протеины с уникальными свойствами.
Стало известно, что одна компания активно изучает возможность создания изолятов с повышенным содержанием альфа-лактальбумина, еще одной полезной субфракции сыворотки, и практически полным отсутствием бета-лактальбумина, который часто вызывает аллергическую реакцию. Такие изоляты потенциально превосходят по качеству и полезным свойствам все остальные доступные на рынке сывороточные протеины.
Не нужно забывать и о концентратах. Производители могли бы повысить содержание в них факторов роста (ИФР-1, ТФР-1 и ТФР-2) и других биоактивных компонентов в виде фосфолипидов, сопряженной линолевой кислотой (CLA), иммуноглобулинов и лактоферрина. В этих продуктах также станет больше жиров (с 5-10% до приблизительно 15%), но только благодаря повышенному содержанию болезных субфракций.

Возвращение гидролизованных белков

Многие из нас помнят бум, связанный с гидролизованными протеинами. Еще недавно они были очень популярны, после появления, наделали много шума и после этого быстро исчезли с полок магазинов. Под \»гидролизом” мы понимаем частичное расщепление белков на пептидные цепочки разной длины.
Так как протеин поступает в организм уже в расщепленном виде, то и усваиваться он должен значительно быстрей, что может быть важным в некоторых обстоятельствах (например, для людей с тяжелыми ожогами, пациентов с болезнями системы пищеварения или при выкармливании недоношенных детей).
Насколько полезны гидролизованные формы протеина для спортсменов — тема для отельного разговора. Ажиотаж вокруг гидролизованного протеина был связан с публикацией результатов лабораторных исследований, когда у мышей, питавшихся гидролизованной формой белка, наблюдалось повышенное задержание азота (положительный азотистый баланс) в отличие от другой группы грызунов, получавших обычный белок.
Досадно, но провести подобные эксперименты на спортсменах никто не решился. Как бы то ни было, но этот вид протеинов не задержался на рынке. Потребителям не нравился его отвратительный вкус, стоимость и отсутствие достоверно подтвержденных фактов его \»чудотворного” влияния.
Если в гидролизе протеин практически превращался в денатурат. Одна из компаний разработала собственную технологию расщепления. На выходе получается вполне естественный продукт с нормальными вкусовыми качествами.
Себестоимость производства гидролизованного протеина также снизилась. Не хватает только обширных исследований подобных продуктов на людях. Тем не менее, этим протеином могут заинтересоваться много бодибилдеров и других спортсменов.

Сывороточный протеин

 

Минералы из молока?

Молоко может быть источником полезных минералов для бодибилдеров и других спортсменов.
Молоко содержит в себе биологически активную форму кальция, которую можно извлекать без лактозы, содержащейся в кисломолочных продуктах. Кроме того в молоке присутствует магний, фосфор и цинк, необходимый для нормального остеогенеза и метаболизма. Последние проведенные исследования показывают, что дополнительный прием кальция, например, способствует снижению давления.
Бодибилдерам и другим атлетам будет интересен тот факт, что все больше исследований подтверждают взаимосвязь между повышенным содержанием кальция в организме и смещения метаболизма в сторону активного липолиза (расщепления жиров) и подавления липогенеза (жирообразования).
Иными словами, добавляя в спортивное питание кальций и прочие минералы, полученные из молочного сырья, мы получаем оптимальный продукт, способствующий ускорению метаболизма, набору сухой мышечной массы и укреплению костной ткани.

Заключение

Ну, вот и все. Я надеюсь, что моя статья помогла вам окончательно разобраться с теми вопросами, которые у вас возникали при упоминании о сывороточных протеинах. Теперь вы — опытный потребитель, который разбирается в сути проблемы, и, делая следующую покупку в магазине спортивного питания, вы теперь будете знать, что вам нужно. Не дайте себя одурачить!
Это очень хороший протеин во многих отношениях, но вам надо оставаться реалистами — вы не нарастите горы мышц за короткое время, просто включив этот продукт в ваш рацион питания. Я также советую вам держать руку на пульсе и постоянно интересоваться новыми разработками в сфере продуктов спортивного питания.

Continue Reading

Диета и похудение

Витаминно-минеральные комплексы. Мультивитамины

Витамины — это высокоактивные биологические вещества, которые отвечают за определенные жизненные процессы. При попадании в наш организм они способствуют активизации разных процессов. Разные витамины способны помочь укрепить иммунную систему, снижают утомляемость, улучшают восстанавливаемость при физической нагрузке, улучшают общее функциональное состояние организм и нейтрализуют вредные факторы окружающей среды.
Витаминно-минеральный комплекс (мультивитамины) — это добавки, задание которых состоит в том, чтобы обеспечить организм витаминами, минералами, а также другими важными веществами. Мультивитамины можно встретить в различных формах, они бывают в форме таблеток, капсул, пастилы, порошка, жидкости и инъекционных растворов. В нынешнее время витаминно-минеральные комплексы производят, учитывая разные факторы, такие как возраст, пол и деятельность человека. К примеру, различают такие мультивитамины: для беременных, детей, пожилых людей, для атлетов, для мужчин и женщин. Мультивитамины не содержат гормональных и вредных веществ, они не опасны для здоровья, и помогают его укрепить, а также активировать метаболические процессы.

Витаминно-минеральные комплексы. Мультивитамины

 

Качество витаминно-минеральных комплексов.

Не сегодняшний день рынок спортивного питания имеет различные виды витаминно-минеральных комплексов, которые отличаются своей ценой и качеством. Но состав всех мультивитаминов очень похож.
Все дело в том во взаимодействии отдельных компонентов комплекса. Дешевые витаминно-минеральные комплексы нередко отличаются от дорогих нарушением всасывания определенных витаминов и минералов, что само собой способствует ухудшению баланса микронутриентов, которые поступают в организм, тем самым снижается и эффективность принятия данного комплекса. В дорогих препаратах наоборот присутствуют элементы, которые способствуют усвоению тех или иных элементов, а также помогают добиться синергического эффекта, когда элементы повышают свойства друг друга. Естественно, такие компоненты приносят намного больше пользы для человеческого организма.

Витамины и минералы в бодибилдинге.

Практика показывает, что как в силовых видах спорта, таких как бодибилдинг, пауэрлифтинг, так и других видах, таких как фитнес, очень сложно добиться желаемых результатов без использования витаминно-минеральных комплексов. Даже если человек употребляет достаточное количество белков и углеводов, систематически занимается спортом, он может иметь проблемы с тренировочным плато. Причиной тому может быть недостаточное употребление витаминов и минералов.
Бодибилдерам необходимо употреблять большое количество высококалорийной пищи, которая содержит мало минералов и витаминов. Они не всегда могут добавить к своему меню достаточное количество фруктов и других источников витаминов, так как это приведет к расстройству органов пищеварения. Но с другой стороны у таких спортсменов потребности организма в минералах и витаминах намного выше, чем в обычных людей. Поэтому витаминно-минеральные комплексы для них просто незаменимы.
Узнав о такой проблеме, бодибилдеры-новички сталкиваются со следующей проблемой, какой же комплекс подобрать для себя? В магазинах можно приобрести множество мультивитаминов, которые по описанию производителя являются самыми лучшими, однако в действительности хороших комплексов не так много. Как отмечалось раньше, качество витаминно-минерального комплекса определяется его матрицами, которые позволяют высвобождать вещества с определенной скоростью и в определенных комбинациях, дающие наилучший эффект усвоения. Кроме того, при занятиях спортом, особенно бодибилдингом, потребности организма существенно изменяются: одних витаминов нужно на 30% больше, других еще больше. Именно поэтому, тяжелоатлетам рекомендуется приобретать специализированные витаминно-минеральные комплексы, которые разработаны с учетом специфических потребностей организма в условиях тренинга. К тому же спортивные витаминно-минеральные комплексы разделяются по половому назначению: на мужские и женские, и в них учитываются физиологические особенности обоих полов.
Отдельно нужно отметить, что витаминно-минеральные комплексы нужно принимать как при наборе мышечной массы и увеличении силовых показателей, так и при работе на рельеф, и при похудении.

Витаминно-минеральные комплексы. Мультивитамины

 

Режим приема.

Необходимо соблюдать рекомендации производителей. Обычно мультивитамины принимают на протяжении 1-2 месяцев, после чего делается перерыв не менее одного месяца. Экспертами не рекомендуется вести постоянный прием, так как организм со временем теряет возможность усваивать труднодоступные минералы из пищи, а также внутри организма уменьшается синтез витаминов.

Continue Reading
Advertisement NutraFit
Advertisement Aliexpress WW

Trending

Copyright © 2015 -2019