Крахмал в бодибилдинге / Польза и вред крахмала

Крахмал - это большое количество простых сахаров, собранных в длинные и иногда разветвленные цепи. Основной единицей одной такой цепи является глюкоза, та самая, которая в организме человека играет роль источника энергии. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, под действием света при фотосинтезе, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам. Формула крахмала:(C6H10O5)n
В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и в результате превращается в глюкозу, после чего легко усваивается организмом.
Промежуточные продуктами гидролиза крахмала являются декстрины. Крахмал, как пищевая добавка, используется для загущения многих пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов.
Крахмал является наиболее распространенным углеводом в рационе человека и содержится во многих основных продуктах питания.
Крахмал содержится в больших количествах в зерновых культурах, бобах, горохе, манго, бананах, корнеплодах и клубнях. Более всего крахмалу в зернах злаковых растений: рисе (до 86 %), пшенице (до 75 %), кукурузе (до 72 %), а также клубни картофеля (до 24%). Распространенные блюда с высоким содержанием крахмала: хлеб, блины, лапша, макароны, лепешки и другие. Крахмал один из основных поставщиков углеводов в нашей жизни, под действием ферментов крахмал гидролизуется до глюкозы, которая окисляется в клетках до углекислого газа и воды с выделением энергии, необходимой для функционирования живого организма.
Из крахмала вырабатывается ряд дополнительных продуктов, таких как: мальтодекстрин (широко применяется как наполнитель, т.е. компонент для создания необходимого объема или массы, например, в сухих ароматизаторах, экстрактах и пр.) и другие бескислотные декстрины, различные патоки, крахмальное саго, разнообразные сорта глюкозных сиропов, собственно глюкоза, фруктоза, а также многие сахароспирты, например, маннит, сорбит, мальтит, эритрит, ксилит, используемые как подсластители.

Польза и вред крахмала
Крахмал в бодибилдинге / Польза и вред крахмала
Крахмал — продукт двоякий. С одной стороны его состав — кладезь энергии. Именно благодаря обилию крахмала в зернах и крупах хлеб, выпечка и различные каши столь питательны. Кроме того, крахмал, содержащий повышенное количество амилозы, играет роль своеобразного массажера для кишечника. Он расщепляется хуже, чем крахмал с большим содержанием амилопектина, и потому, образуя комок в кишечнике, обладает свойствами стимуляции его работы, улучшения пищеварение и уменьшения всасывания холестерина.
Дополнительное полезное свойства крахмала - в пищеварительном тракте он способствует восстановлению организма после скачка уровня сахара в крови у страдающих диабетом.
С другой стороны, вред крахмал известен всем следящим за своей фигурой. Во многих случаях именно он является причиной набора веса, даря человеку избыточное количество калорий.
Поэтому, как и у большинства продуктов, польза крахмала в первую очередь ценна для крепкого и подвижного организма, тратящего большое количество калорий и нуждающегося в стабильном получении энергии и хорошей работе пищеварительной системы.
Да, крахмал приносит пользу. Если не жрать макароны пачками. Только он вспомогательный, а не основной, целенаправленно следить за количеством крахмала по моему нет смысла. Разве что вы жрете все в дозах американских любителей фастфуда. А так для нормального мужика, активно тренируюшегося в зале, количество крахмала в еде вообще ни на что не влияет.

Цитата: Alatar
Да, крахмал приносит пользу. Если не жрать макароны пачками. Только он вспомогательный, а не основной, целенаправленно следить за количеством крахмала по моему нет смысла. Разве что вы жрете все в дозах американских любителей фастфуда. А так для нормального мужика, активно тренируюшегося в зале, количество крахмала в еде вообще ни на что не влияет.


Угу, расскажи это человеку с замедленным обменом веществ. Когда блин подслащенный стакан чая уже отражается на весе. Это тощим дистрофикам все равно, сколько и чего есть, а нам, жиртрестам, каждая печенька на вес килограмма.

Не ссорьтесь, девочки:) Какая разница, все индивидуально - кому то надо следить за количеством крахмала, кто-то ест все и помногу и не толстеет. Я, кстати, из последних - годами пытаюсь набрать лишний вес, ничего не получается.

Цитата: Дмитрий Д

Угу, расскажи это человеку с замедленным обменом веществ. Когда блин подслащенный стакан чая уже отражается на весе. Это тощим дистрофикам все равно, сколько и чего есть, а нам, жиртрестам, каждая печенька на вес килограмма.


И причем тут крахмал? Я же как раз и говорю, если жрать умеренно, то вся эта возня с подсчетом калорий не нужна. Сам организм чувствует, сколько и чего ему надо.

Крахмала в картошке хватает, без порошкового обойтись можно. Кому что больше нравится, в принципе, я за картошку вареную, жареную, тушеную. Но не фри, гадость вредная.

Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.